简单介绍什么是果胶

果胶是一种从水果、蔬菜和种子中提取的碳水化合物。主要用途是在食品中作为胶凝剂、增稠剂和稳定剂。它作为从柑橘类水果中提取的白色至浅棕色粉末在商业上出售。通常在食品中使用果胶作为胶凝剂，特别是在果酱和果冻中。它还用于填充物、药物、泻药、润喉糖、糖果、果汁、牛奶饮料和作为膳食纤维的来源。苹果、番石榴、柑橘类水果、李子、橙子、其他柑橘类水果和梨营养天然含有大量果胶，而樱桃和草莓等软水果含有少量果胶。
果胶和明胶有什么区别：当它们与液体混合时，两者都会形成凝胶状物质。它们都常用于食品，如果酱、涂抹酱和果冻。两者之间的主要区别在于明胶存在于动物部位。更具体地说，它来源于的部分水解。另一方面，果胶存在于植物中，因此纯素食者或素胶原蛋白食者可以食用含有果胶的产品。由于果胶是纤维的高来源，因此它通常用于高纤维饮食中以治疗便秘和消化问题。